שתיית חומץ תפוחים

לחומץ תפוחים יש היסטוריה ארוכה כתרופה ביתית, המשמשת לטיפול במגוון בעיות עוד מלפני עידן המחקר המדעי. בשנים האחרונות, כמה חוקרים בוחנים מקרוב אילו תכונות חיוביות מביאה איתה שתייה של חומץ התפוחים ומה לא יותר מפולקלור ו"תרופות סבתא".

חומץ תפוחים מבוסס על מיץ תפוחים, אך הוספת שמרים הופכת את הסוכר במיץ לאלכוהול. זהו תהליך שנקרא תסיסה. חיידקים מייצרים תסיסה שנייה והופכים את האלכוהול לחומצה אצטית. זה מה שנותן לחומץ את טעמו החמצמץ וריחו ​​החזק.

לצד החומצה האצטית יש בו גם חומצות אחרות כמו חומצת לימון וחומצת אמינו שונות. מבחינה תזונתית הוא מכיל מינרלים חיוניים רבים כגון: אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ועוד והוא מכיל מעט פחמימות וקלוריות. סך הכל הכל מדובר בתרכובת מועילה, על בסיס תרכובת זו יצאו לאור דיאטות כמו דיאטת חומץ תפוחים או דיאטת תפוחים רגילים.

רבים טוענים, שהשכבה שנקראת "האם" (Mother) ומייצרת עננת שמרים וחיידקים, שאולי תראו בחלק מבקבוקי חומץ תפוחים, היא שתורמת במיוחד לסגולות חומץ התפוחים. תרכובת זאת פרוביוטית, כלומר היא עשויה לתת דחיפה למערכת העיכול שלכם, אך אין לגבי תועלתה מחקר מספק. מרבית היצרנים מסננים שכבה זאת ונפטרים ממנה בתהליך הייצור.